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口水鸡属于川菜系中的一种凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。但是“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。 
口水鸡怎么做?口水鸡做法配方? 
鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后把鸡放入锅里煮10分钟，煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净，切碎。起锅倒入油待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。 
口水鸡的种类 
麻辣味、五香味、酸辣味等等。 
口水鸡培训项目介绍 
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。口水鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家口水鸡店，到郑州顶味餐饮来学习，能够充分让你学到有用的东西，并且成功开业。 
郑州顶味餐饮口水鸡培训内容 
1、单店营业器具的选购、认识; 
2、掌握使用口水鸡的核心材料、灵魂; 
3、学习口水鸡的各种辅料、配料的制作; 
4、学习口水鸡的选材、加工的处理方法。 
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。 
口水鸡学习方式 
按照口水鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。 
后续服务支持 
1、三年内技术免费升级，我们技术上会不断更新，跟踪服务，让学员放心创业; 
2、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以回来继续学习。
联系我时，请说是在平顶山便民网看到的，谢谢！